Jadłospis osoby starszej powinien być układany ściśle pod jej potrzeby. Żywienie seniora musi być bowiem dostosowane do indywidualnych warunków panujących w jego jamie ustnej i uwzględniać odczuwanie przez niego suchości w obszarze oralnym, zaburzenia połykania i osłabienie mięśni.

U osób starszych często notuje się zmniejszenie produkcji śliny bądź zmianę jej jakości. Zjawiska te powodują, że pogarsza się sprawność naturalnego samooczyszczania się tkanek jamy ustnej z resztek pokarmu. Ponieważ senior z niedoborem śliny zaczyna odczuwać też problemy z żuciem, gdyż rozdrabnianie suchej i twardej żywności staje się trudne, dlatego przejście na dietę półpłynną lub płynną wydaje się dobrym rozwiązaniem.

Dieta oparta na papkowatych bądź miękkich i łatwych do pogryzienia pokarmach na pewno jest wygodna – zarówno dla seniora, jak i jego opiekuna – jednak pożywienie takie składa się z cząstek, które szybko przyklejają się do powierzchni zębów i osadzają na długo w przestrzeniach międzyzębowych. Może to przyspieszać rozwój próchnicy oraz sprzyjać powstawaniu, utrzymywaniu się i postępowi chorób zapalnych dziąseł.