Policzek i dno jamy ustnej są integralnymi elementami struktury całego obszaru oralnego. Od ich budowy, a także sprawności funkcjonowania zależy zdrowie jamy ustnej. Policzek zbudowany jest z trzech warstw tkanek – najbardziej zewnętrzna pokryta jest skórą, pod nią zlokalizowany jest mięsień, a od strony wewnętrznej policzek pokryty jest śluzówką jamy ustnej. U większości ludzi w policzkach znajdują się również drobne gruczoły łojowe, które najczęściej gromadzą się w okolicy kącików ust, a mogą występować również w błonie śluzowej. Ponadto w policzku znajdują się gruczoły wydzielające ślinę – są one małe.

Prawidłowo uformowana śluzówka policzka jest gładka, co sprawia, że jest trudna dla zasiedlenia przez drobnoustroje. Inaczej jest w dnie jamy ustnej, ponieważ występują tutaj fałdy śluzówkowe, w których licznie i chętnie gromadzą się drobnoustroje. Dno jamy ustnej pokryte jest cienką warstwą tkanki nabłonkowej. Również występują tu liczne małe gruczoły ślinowe – gruczoły podjęzykowe. Obszar ten charakteryzuje się bardzo bogatym unaczynieniem, a naczynia zlokalizowane są blisko powierzchni. Stąd możliwość podawania niektórych leków podjęzykowo, ponieważ łatwo przedostają się one ze światła jamy ustnej do naczyń krwionośnych.