Witamina D odgrywa kluczową rolę w zachowaniu zdrowia jamy ustnej. Jej niedobór wiąże się ze znaczącymi zmianami w budowie zębów, a także innych struktur jamy ustnej i twarzoczaszki; jest również czynnikiem ryzyka rozmaitych chorób związanych z obszarem jamy ustnej. Wynika to z faktu, że witamina D jest kluczowa dla zapewnienia prawidłowego wchłaniania wapnia ze strawionego pożywienia znajdującego się w przewodzie pokarmowym. Pierwiastek ten jest z kolei niezbędny do wytworzenia prawidłowej struktury tkanki kostnej i zębów.

Z badań coraz częściej wynika, że niedobory żywieniowe są powiązane z chorobami jamy ustnej. Należy o tym pamiętać, gdyż niedostatek witaminy D szczególnie zwiększa ryzyko próchnicy w okresie kształtowania się zębów mlecznych i stałych.

Jednak nie tylko dzieci i młodzież są narażeni na negatywne konsekwencje niedostatku witaminy D w diecie. Wykazano bowiem, że niedobór witaminy D sprzyja również rozwojowi zapalenia przyzębia – to schorzenie, które dotyka ludzi w każdym wieku, szczególnie często zaś – osoby w wieku średnim i starszym.