Wapń to pierwiastek niezbędny dla rozwoju zębów, mocnego szkliwa i zabezpieczenia w ten sposób mineralnej warstwy zębów przed próchnicą oraz dla solidnych kości – również tych, które tworzą twardą tkankę przyzębia. Najbardziej znanym źródłem tego pierwiastka jest, oczywiście, nabiał – to jednak produkt odzwierzęcy. Gdzie zatem wapnia mają szukać weganie, w których diecie produkty te nie figurują? Potrzebują go przecież tak samo, jak każdy przeciętny zjadacz mleka i jego przetworów.

Wapń znajdą w wodzie mineralnej oraz w warzywach i owocach. Najlepsze roślinne źródła tego pierwiastka to:

• warzywa kapustne, w szczególności brokuły, jarmuż i niektóre gatunki kapust;

• orzechy: laskowe, pistacjowe, migdały;

• strączkowe;

• sezam niełuskany i mak.

Weganie nie powinni zjadać za dużo szpinaku i szczawiu, ponieważ rośliny te zawierają sporo szczawianów, które wiążą się z wapniem i hamują jego wchłanianie.

Weganie powinni dbać o odpowiednią ilość wapnia w diecie, ponieważ są narażeni na osłabienie kości i częstsze złamania – co udokumentowano badaniami naukowymi. Aby wchłanianie tego pierwiastka było jak najlepsze, konieczne jest też zadbanie o odpowiedni poziom witaminy D w pożywieniu – witamina ta ułatwia wchłanianie wapnia i wespół z nim bierze udział w wielu cyklach metabolicznych.

Źródło: Opracowanie własne